思宾格酵母抽提物如何帮助微波食品成为速食界的下一个“王者”

随着食材复杂程度的加大，加工时间也逐渐攀升，虽然与传统的烹饪时间相比依旧相对快速，但对于年轻人，愿意等待吃饭的时间越来越短了。微波速冻食品或将成为速冻食品品类中的一列快车。突如其来的疫情促使速冻食品“逆风翻盘”，需求量快速增长，在商超抢购的名单中占据一席之地。在疫情爆发后两周里，相较于整体食品市场受到的冲击，速冻食品受益于居家“抗疫”的模式，呈现49%的爆发式增长。

2021年速冻食品进入第二个增长期，从2010年到2020年的十年间，中国速冻食品CAGZR13.8%，远超其他食品饮料子行业，其中面向C端的速冻食品规模为2379亿元。所以说微波速冻食品是在高速增长的速冻食品品类中的一列快车，潜力巨大。另外，现在微波速食有越来越多的品类供选择：大盘鸡、盖浇饭、煲仔饭、饭团、米粉、螺蛳粉、肉夹馍、披萨、鸡汤、馅饼……若从口味上、地域特色上再细分，可选的产品种类更多。

新消费群也带来了新消费趋势：

一是感官新体验，口味不仅发生变化，对新口味的接受度也更高、普及更快；
二是健康与好吃并重，便捷万岁，好吃王道；
三是便利新仪式，在“懒宅饿忙馋”的主流消费形态下，方便速食急需升级。

消费者对于健康产品的理念，不仅追求食材的绿色健康，还在于对风味和口感的追求，于是很多餐饮、食品企业就会考虑通过添加天然成分的酵母抽提物来满足消费者的需求。思宾格酵母抽提物源自天然，富含多种氨基酸、多肽、呈味核苷酸、B族维生素不含胆固醇和饱和脂肪酸。添加适量的酵母抽提物在食品中，可减少15%~35%食盐的用量，同时又能保证产品鲜美，能起到有效增强产品鲜美味、醇厚感，同时缓和产品咸味、酸味、掩盖异味等作用。