酵母抽提物的作用-食品应用

酵母抽提物的多元益处

Springer® Reveal 系列是制备汤羹和高汤的完美风味基底。Springer®Umami 系列能带来鲜味和醇厚感,从而提升食品的口味和风味; Springer®Signature 系列可提供烤鸡、烤肉、肉汁和奶酪等特殊风味。

 

除了改善风味,酵母抽提物还能用于开发清洁标签健康配方蛋奶素食及纯素 食品。

 

酵母配料产品的适用范围涵盖传统浓缩鸡汤块、香辣汤羹和有机蔬菜汤,以及众多其他食品。

汤羹和高汤

  • 汤羹粉
  • 液体汤羹
  • 高汤粉
  • 液体高汤

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酵母抽提物的多元益处

酱汁和调料的特征是浓郁强烈的口味和风味。

 

酵母抽提物有助于彰显这些风味。Springer® Umami系列可带来天然鲜味,帮助降低食品约30%的盐分和糖分含量。Springer® Cocoon系列能带来醇厚度和浓郁感,帮助降低食品的脂肪含量,最高可降低30%。

 

Springer® Umami 系列、Springer® Cocoon 系列其他思宾格酵母配料系列在众多酱汁和调料中的良好效果已经得到了证实:例如牧场沙拉酱、番茄酱、烧烤酱和肉汤料等。

酱汁和调料

  • 餐桌酱汁和调味酱汁
  • 烹饪酱汁与意大利面酱汁
  • 蘸酱
  • 沙拉调味料

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酵母抽提物的多元益处

零食品类正以惊人的速度在增长。日益加快的生活节奏使消费者开始寻求方便、美味和健康的零食。思宾格(Biospringer)提供酵母抽提物和酵母配料产品系列,为食品生产商开发清洁标签、健康美味的零食配方提供支持。

 

Springer Reveal干酵母系列是调味料的高效风味载体。 Springer® Umami系列和 Springer® Cocoon系列能增强调味料的口味和风味,可以是辣味、咸味或是甜味。思宾格的 Springer® Signature 系列能增添以下特定风味:肉汤、烟熏、烧烤和奶酪味等。

 

思宾格(Biospringer)酵母配料系列在众多食品中的良好效果已经得到了证实:例如辣青柠风味薯片调料、墨西哥胡椒切达芝士薯片调料和奶酪味薄脆饼干等等。

零食和调味品

  • 肉味零食
  • 爆米花
  • 咸味饼干和薯片
  • 风味调和品

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酵母抽提物的多元益处

消费者开始保证自己的每日蛋白质摄入量,无论是通过食用普通的肉类和鱼肉制品,还是通过替代蛋白质来源。主要出于道德和环境考虑,消费者越来越青睐植物性饮食。蛋奶素食和纯素饮食趋势日渐增长。

 

Springer®Umami系列能增强肉味,并且能带来鲜味。其提升风味的特性能在降低食品盐含量的同时保持美味。Springer®  Signature 系列能增强肉味,并为蛋奶素食和纯素食品提供肉味:烧烤、烟熏和烘烤鸡肉味。所有思宾格(Biospringer)产品均可用于蛋奶素食和纯素配方。

 

思宾格(Biospringer)酵母配料系列在众多食品中的良好效果已经得到了证实:汉堡肉饼、肉丸和蔬菜酱等等。

鱼类、肉类及

替代品

  • 肉制品:腊肉、香肠
  • 鱼类产品
  • 鱼肉类和鱼类替代品/素食和纯素膳食

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酵母抽提物的多元益处

乳制品市场面临着众多挑战:打造低盐的美味产品和低脂奶油口感、减少纯素配方中植物蛋白的异味。

 

Springer® Reveal系列能为巧克力或香草味乳制品带来丰富的层次感。

Springer® Umami系列能增强食品的口味和风味,如咸味和熟成奶酪味。

Springer® Cocoon系列能增强乳脂感,有助于降低脂肪含量。

Springer® Signature系列能为再制奶酪增添特定风味。

 

思宾格(Biospringer)酵母配料系列在众多食品中的良好效果已经得到了证实:香草味奶油蛋羹和再制奶酪等等。

乳制品

  • 奶油芝士、再制奶酪
  • 酸奶和凝乳
  • 风味牛奶
  • 乳制品替代物:植物基酸奶和饮品

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酵母抽提物的多元益处

甜食都是令人上瘾的。消费者寻求风味和乐趣,但希望不损害他们的健康。他们越来越期待美味能与健康并存。

 

Springer® Reveal系列能提升基础风味,这对打造圆润浓郁的风味是必不可少的。Springer® Reveal系列能帮助食品生产商在保持美味的同时减少食品含糖量。Springer® Signature系列可以为食品带来特定风味,强化烧烤、烘焙食品的焦糖风味。

 

思宾格系列产品的提味效果已在广泛的食品配方中得到证实,例如南瓜面包、布朗尼蛋糕、格兰诺拉麦片等。

甜食

  • 蛋糕和曲奇
  • 格兰诺拉麦片与谷麦棒

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酵母抽提物的多元益处

即食餐和淀粉类食物因其过高的盐分和脂肪含量而饱受诟病。然而,消费者在寻求方便的同时,也在寻找健康营养的即食餐。

 

Springer® Umami 系列和 Springer® Cocoon 系列能增添鲜味、浓郁感和醇厚度,突出食品的口味和风味。它还能用于减少食品的盐含量和糖含量。Springer® Signature系列能带来特定风味,打造食品的特征风味:奶酪、烧烤和烟熏风味等。

 

思宾格(Biospringer)酵母配料系列在众多食品中的良好效果已经得到了证实:奶酪通心粉杯和帕尔玛奶酪土豆泥等等。

淀粉类食物

  • 意面餐食
  • 米饭餐食
  • 其他淀粉类餐食

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酵母抽提物的多元益处

“更加健康”趋势(better-for-you)是饮料行业的巨大创新驱动力。消费者希望饮料在保持美味的同时变得更健康!

 

Springer® Signature 能提升各种饮料的口味和风味,例如在热巧克力、卡布奇诺和奶茶等中可以提升奶味和巧克力风味。Springer® Signature系列和 Springer® Reveal系列能为热巧克力等饮料带来或增强麦芽风味。

 

思宾格(Biospringer)酵母配料系列在众多食品中的良好效果已经得到了证实:姜汁啤酒、冰红茶和热巧克力等。

饮料

  • 热饮:茶和咖啡
  • 其他饮料

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