酵母抽提物:食品和饮料的神秘配料

酵母抽提物是一种宝贵的配料,因其强大多元的口味特性被广泛应用于包括汤羹、高汤酱汁、调料零食、调味品鱼类、肉类及其替代品饮料乳制品甜食和淀粉类食物等配方。

这种多元应用必然催生众多配方和工艺挑战。但酵母抽提物具有多样化的风味特性,可用于开发各类清洁标签产品配方。它还能够应对以下重大挑战:

  • 改善风味,打造美味配方
  • 开发健康配方:降低糖分、盐分和脂肪含量
  • 掩盖异味:甜味剂、蛋白质
  • 遵循特定饮食限制:有机、蛋奶素食和纯素饮食

 

无论您面临的挑战具有哪种情况,思宾格食品应用中心的风味专家都能够为您提供开发产品方面的支持。

思宾格(Biospringer)食品应用中心,配方开发专家

思宾格食品应用中心网络支持客户使用酵母抽提物开发食品饮料配方。

他们专注于在强大的食品配方和酵母抽提物专业技术的基础上,提供定制的解决方案和建议

我们的风味专家专注于为客户提供技术支持,与客户建立强大可靠的合作关系。他们结合自己的客户经验和技术专长,提供最合适的解决方案。

他们还针对客户参观和专业展览的目的,开发各种配方以展示我们的清洁标签配料在一系列广泛的食品应用中的优点。

请观看此视频,了解更多关于思宾格烹饪中心的信息:

思宾格食品应用中心,本地服务专家

2017 年,思宾格第五个食品应用中心进驻新加坡,增强了思宾格的全球业务及客户服务实力

 

另外四个食品应用中心位于法国迈松阿尔福、中国上海、美国密尔沃基、巴西坎皮纳斯。

风味专业知识
就是我们品牌的核心

风味是思宾格品牌形象的核心。我们的使命是提供酵母抽提物和酵母解决方案,以放大食品饮料配方的感官属性。

感官专业知识是开发适合每个应用领域产品的关键。在风味开发团队的研发部门中,感官团队提炼了配料的特征,以支持开发符合客户期望的解决方案

他们利用在口感和风味方面的专长,协助开发美味的酵母抽提物解决方案,帮助食品制造商响应清洁标签有机改善营养素食等主流食品趋势

风味和感官专长
指导创新

位于法国迈松阿尔福感官分析团队深度参与了产品开发的创新过程。

 

我们的感官科学家根据特定的国际标准,确定了具体的分析方法。他们与各部门和区域分享这些工具,促使开发、营销、销售和质量部门来满足世界各地的技术和监管要求。

为执行研究,感官分析团队成立了四类遵从特定 ISO 标准的小组:

  • 质量控制小组,对我们所有的工厂执行日常质量检查,在品尝之后发布产品批次。
  • 该小组由 30 至 50 人组成,执行包括三角测试在内的基础研究
  • 资格小组拥有大约 15 名成员,他们接受过食品应用培训,以执行特定的研究
  • 专家组,有25位接受过强化培训的专家成员,负责对酵母产品执行高精度的定性和定量研究

 

这些数据有助于风味开发团队不断提高对目标关键化合物的认知,从而制造具有良好感官特性的高效产品,以适应每个应用领域的工艺限制条件。

您正在寻找酵母抽提物领域的专家?
与我们合作吧!

我们的研发中心致力于持续改进产品系列和生产工艺,以确保产品质量和性能始终保持思宾格(Biospringer)的最高标准。

一个庞大的科学家团队致力于加强我们对酵母和酵母抽提物的了解。我们的团队结合基础研究和应用科学,不断进行探索和创新,以应对食品和饮料行业当前及今后的挑战。在思宾格(Biospringer),我们坚信与客户、学院及其他伙伴的合作会带来价值,并加速创新进程。

思宾格(Biospringer)还得益于乐斯福集团研发部门的专业知识,该部门由550位专家组成,致力于菌株改良、特定分析和工艺优化等相关项目。自1965年创立以来,研发部门一直是乐斯福集团的战略支柱之一,乐斯福集团已经成为生产、转化和销售各类酵母产品的领军企业。

全面的专业技能

研发部门

思宾格(Biospringer)拥有超过165年的酵母和酵母抽提物专业技术。研发部门通过尖端生物学研究并不断推进在生物过程、发酵和酶学方面的专业知识,致力于开发酵母及酵母衍生制品。他们开发配方和打造特征风味的能力可以提升产品的效果和功能。

感官实验室

感官分析团队对思宾格(Biospringer)产品的特征风味和其他感官特性进行描述分析。这些分析结果能够为产品多样化和改善产品特性的创新指引方向。我们在全球各地区采用统一的产品特征描述,,从而精准的响应客户需求。

食品应用中心网络

我们的食品应用团队致力于分享食品技术和产品配方上的专业知识,为食品和饮料的产品开发提供支持。食品应用中心与研发部门及感官分析团队携手努力,根据您的需求提供最适合的技术解决方案。每个地区都设有一个食品应用中心,我们的食品应用工程师在开发配方和响应您的需求时会充分考虑当地的趋势、限制条件及文化。

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