新消费时代下,调理肉制品的商机你get到了吗?

新消费时代下,调理肉制品的商机你get到了吗?

随着经济生活的快速发展,消费结构不断被重组改变,原有的消费观与消费行为随着结构的不同,早已经改头换面,“新消费时代”也随之悄然开启。在新消费时代中,我们会面对新的消费模式、新的消费结构、新的消费群体,餐企需看准趋势,不断创新才是发展的正确方向。
新一代消费者追求营养、口味多元化,酵母抽提物助力口感、风味提升
过去的调理型食品多因香精味较重而畅销市场,随着消费者需求的变化,需要更多具有天然风味、持久留香的调理型食品。在调味过程中要将消费者熟悉的风味融入产品,同时更注重产品本身的营养与健康,才能生产出消费者真正需要的调理食品。
➤针对白领人群口味多样,肉类半成品菜前景乐观
随着中国经济的发展,人们的生活水平有了很大提升,以90后、00后为代表的新一代都市白领已经形成,他们消费更趋理性,生活上更关注健康和品质,因此愿意花更多钱购买优质食品。
随着新一代消费群体的崛起,调理品产业的产品、市场和渠道出现了一些新变化。具体表现常规产品减少,新食材、新口味产品增多,且食品工艺配料愈加丰富,如番茄、藤椒、柠檬等新口味增多,半成品肉类调制品更受欢迎。牛排、糖醋排骨、香煎羊排、宫保鸡丁等肉类半成品正好迎合都市白领的消费潮流,市场前景极度乐观。
想要成功上线一款适合各地消费者口味的半成品,需要迈过众多门槛,单从菜品的口味上来讲,需要综合考虑,另外很多菜品是预先放好调味料的,加热之后是否会影响菜品的营养价值、口感风味?是否会让摄入的亚硝酸盐含量升高?这样的问题该如何解决呢?
思宾格酵母抽提物本身是极佳的风味载体,只需少量即可带来提味增鲜的效果,有助于提升食品整体鲜味,让口感更丰富,且能达到30%的减盐效果,全面提升整体风味。

Tips:肉类调理半成品的腌料或酱汁中适量添加酵母抽提物,不仅能减盐30%,还能提升咸味、鲜味,掩盖异味,增强辣味,提升入口的冲击感,提升整体风味。在速冻肉丸、鱼丸中适量添加酵母抽提物后,在减盐的同时,能较好的改善其构质,掩盖异味,提升鲜味,使口感更Q弹。

➤针对儿童人群营养健康,禽肉类更受孩子喜爱
由于儿童处于人生的特殊阶段,这部分消费群体对于产品营养价值的需求量大。针对于此,许多企业推出各类鱼肠、肉肠、鸡肉肠、鸡块、鸡扒等健康营养的肉类调理品。
大成食品的儿童款水煎鸡扒,在口味上,有海苔松味、蜜汁黑椒味和原味三种,能够满足不同儿童的口味需求,而且水煎的做法相对于油炸更健康。泰森食品也瞄准儿童市场,推出一款恐龙帝国蔬菜鸡块,这款产品主要以恐龙的形状为原型制作而成,外形更具吸引力,食材更健康,更受孩子喜爱。

Tips:思宾格酵母抽提物适量添加各种鸡块、鸡扒、肉肠、午餐肉、汉堡肉饼等食品中,可实现提升肉感、提升风味强度、掩盖异味、改善质构、达到营养健康五大主要功能。

➤针对健身人群蛋白质高,鸡胸肉前景大好
近年来,随着“全民健身”潮的涌起,健身人士不断增加,这部分群体对健身餐的需求量也与日俱增。市场上,各大企业争相推出健身鸡胸肉产品,圣农发展、大成食品、正大食品、华英食品纷纷推出自己的鸡胸肉产品,市场前景一片大好。

Tips:思宾格酵母抽提物适量添加在鸡胸肉轻食中,能掩盖鸡肉的腥味,使味道醇厚,肉香味增强,还可以延缓脂肪氧化,防明显脱水干缩。

肉类调理食品的需求量不断上升是人们生活水平不断发展的趋势,也是规范化发展的必然。未来,生活中对肉类调理食品的选择也会越来越多,肉类调理食品也会越来越美味健康。