思宾格(Biospringer)-从酵母中创造食品配料的专家

思宾格生产全系列天然酵母原料，包括非活性干酵母、面包酵母抽提物和啤酒酵母抽提物，以及酵母基风味配料。

酵母抽提物是一种天然来源配料，由用于烘焙面包和酿造啤酒的面包酵母或啤酒酵母制成。通过加热和酵母自身天然酶作用下，使酵母细胞进行自溶，将不可溶的细胞壁与水溶性成分分离，得到的水溶性部分就是酵母抽提物。凭借浓郁醇厚的风味特性，酵母抽提物被广泛应用于提升食品的风味。

简单来说，“自溶”只是指酵母抽提物的自然制备过程，并没有听起来那么神秘。制作酵母抽提物主要有三个步骤：

1. 酵母发酵
2. 利用加热和酵母自身的天然酶促使细胞破裂并使其内容物溶解，这一过程称为自溶
3. 通过离心分离和洗涤工艺，将风味物质与细胞壁分离

所有酵母抽提物均经过这个简单工艺制成。

请访问以下网站：

• www.savorytastealliance.com（北美地区）
• www.yeastextract.info （欧洲地区）

酵母抽提物是源自天然的配料，凭借其备受认可的卓越风味特性，广泛应用于甜味和咸味等各类食品和饮料产品中。它能提升口感，平衡、增强风味、提升鲜味以及特定风味，还可以帮助开发低盐、低糖、低脂配方而不影响口感，同时能掩盖某些不良风味。

思宾格使用天然面包酵母和啤酒酵母来生产酵母基配料。

酵母是一种存在地球上的生物，已有数百万年历史。酵母抽提物源自酵母，因此被视为天然原料。其生产过程涉及三步物理和酶促过程，属于自然过程。

“天然”的宣称需遵循各国法规要求，建议咨询当地监管部门。

根据欧盟法规 1334/2008/EC 第 3 条第 2 款 (d) 项，酵母抽提物和干自溶酵母均属于调味制剂，可标注为酵母抽提物或天然调味料（第 16 条第 2 款）。

在加拿大，我们的产品符合加拿大食品标签与广告法规第 4.7 章的天然标准。

如需了解更多信息，请联系离您最近的办事处。

我们严格遵循 HACCP 程序，确保产品质量最高标准。

我们的质量体系符合国际顶级食品安全标准：GFSI-BRC（美国）、ISO 22000（中国）、ISO 9001（法国）、FSSC 22000（法国、巴西和中国）、GMP B2（法国）、GMA Safe（法国）等。此外，工厂还获得 SEDEX/SMETA 伦理贸易认证。

所有生产基地都实施《良好生产规范》（GMP），每批产品在出厂前都会经过感官、微生物、化学和物理等多项检测。

是的，酵母抽提物不含动物成分。思宾格的酵母抽提物适合素食者和纯素食者食用。

我们的面包酵母抽提物不含麸质。一些生产基地通过第三方认证获得了无麸质认证。不过，啤酒酵母抽提物来源于啤酒及其原料（如大麦），可能含有微量麸质。麸质声明和无麸质状态以当地法规为准，请参考当地相关规定。

谷氨酸盐是谷氨酸的负离子形式，谷氨酸是一种人体自然存在且必需的氨基酸。谷氨酸自然存在于酵母中，也广泛存在于帕尔马干酪、西红柿、豌豆、蘑菇等食物里。

味精是 100% 纯度的谷氨酸盐，其本身并无风味。酵母抽提物中含有大约 5% 的谷氨酸。如前所述，许多食物如西红柿、豌豆和帕尔马干酪中的谷氨酸含量甚至比酵母抽提物更高。

可以，思宾格提供多款产品可助力食品配方减盐高达 40%。例如，Springer^® Umami 系列产品能有效弥补减盐后带来的咸味缺失，并保持低盐食品的风味和口感。

我们的酵母基配料适用于各种食品和饮料，包括汤品、酱料、即食餐、加工肉制品、植物基肉制品、零食、调味料、乳制品、烘焙食品等。

是的，思宾格的产品均已通过犹太洁食（Kosher）和清真（Halal）认证。如需更多信息，请随时联系我们。

有，思宾格提供有机产品系列，获得 ECOCERT（FR-BIO-01） 和 NOP 认证。

如需更多信息，请随时联系我们。