行业趋势
什么是鲜味？
你听说过鲜味吗？人们在几十年前发现的这种味道，现在已经成了与众所皆知的四种基本味道（酸甜苦咸）并列的第五味。如何才能更好地描述鲜味？鲜味有何作用？在此，我们要探讨一下这种仍然鲜为人知，但广泛存在于日常菜肴之中的第五味。...
13 2 月, 2018
酵母抽提物或促进提升大脑功能
马麦酱绝非美国最受欢迎的食品之一。事实上，有许多美国人根本就不想听到这个词。但有一项新调查表明，马麦酱在促进大脑发挥功能方面的作用超过了花生酱。...
11 10 月, 2017
追溯酵母的起源
比利时的一个研究小组借助现代基因分析技术证明，有成千上万酿酒酵母菌株（在现代食品和饮料生产最常用的培养酵母）的起源可以追溯到早在16世纪就被培养出来的五个亚组。这意味着本身拥有100年历史的食品配料酵母抽提物与酵母培养的源头存在直接关联。...
05 10 月, 2017