酵母抽提物：重要的减盐帮手
盐是一种容易引发消费者与食品行业争论的元素。我们可以从含有低盐声明（低钠/无钠/减钠）的产品销量增长趋势中看出，当今行业的关键词是“减盐”——此类产品在2014年至2018年间的销量增加了29% (1) 。所有食品类别都很关注这个问题，零食、调味品和速成食品更是如此。我们不妨看看，酵母抽提物如何帮助配方师在保持食物原始口感和风味的前提下，减少产品的盐分。...
20 6 月, 2019
解决⽅案
天然是天然食品配料的发展机会
天然是食品行业的重大趋势之一：消费者对食物的品质提出了更高的要求。他们愈发青睐天然食品：31%的欧洲消费者、29%北美消费者和43%亚洲消费者将天然性作为重要的购买选择标准之一[1]。因此，全球越来越多食品饮料产品都打上了“纯天然”、“100%天然”、“天然来源”等标签。这种趋势以多种形式呈现，其中最具代表性的是有机、纯素食和非转基因诉求。思宾格可以帮助食品制造商利用酵母抽提物这种天然解决方案，开发出更健康的天然产品。...
21 3 月, 2019
酵母抽提物，成功的减脂解决方案
从1975年开始，世界肥胖人口增加了三倍[1]，与肥胖相关的病例也急剧上升。这个令人担忧的事实与卡路里摄入和消耗之间的能量失衡有关。这种情况让消费者食品制造商正在努力解决这些问题，其中包括通过食品配方创新，采取减脂措施。...
18 1 月, 2019
酵母抽提物，一种公认的“清洁标签”配料
如今，消费者在吃什么和怎么吃方面越来越重视健康和养生。但身体健康不再是人们追求的主要目标：在消费者眼中，真材实料、成分透明及绿色环保与营养品质、天然来源占据同等重要的地位。这一理念推动“清洁标签”和“清晰标签”趋势不断发展。2015年，此类食品的全球销售额约1650亿美元，占所有食品销售总额的9%[1]....
23 11 月, 2018
思宾格参加中国国际食品添加剂和配料展览会
思宾格中国团队成功参与2018年中国国际食品添加剂和配料展览会（2018 FIC）。该展览会的举办时间为2018年10月16至18日。...
16 11 月, 2018
酵母抽提物可改善食物营养结构
盐分、糖分和脂肪含量已成为食品行业的关注重点！消费者知道食品与健康问题直接相关。他们渴望更健康的食品，但并不打算在食品口味上让步。酵母抽提物就是针对这个重大挑战的理想解决方案，它支持食物实现口感、营养和天然性三者的平衡。...
05 11 月, 2018
为何番茄汁会成为飞机上的供应饮料？
几年前，德国汉莎航空公司发现其航班一年要供应超过 20 万升新鲜番茄汁汁，他们就向德国调研机构弗劳恩霍夫协会（慕尼黑）咨询产生这种现象的原因。 弗劳恩霍夫协会的研究人员证实，人们在飞机上时的确更喜欢喝番茄汁，因为这种饮料在高海拔情况下的鲜味更浓。相比之下，地平线上的番茄汁品尝起来就没有这么新鲜可口了。不过，在飞机上的番茄汁酸味更强，还带有一种矿物的味道。...
04 9 月, 2018
食品服务行业趋势之醇厚味
Mintel公司发布的《2018年美国风味趋势报告》显示，国际美食、甜度降低的甜食和丰富多彩的功能性食材在菜单颇为盛行。该公司探索了在2018年兴起，并将在未来得到发展的主流食品领域的风味趋势。...
30 7 月, 2018
西方菜肴中的鲜味
Charles Spence教授是一位认知神经科学家，他与具有不背景的人员合作，例如商贩、设计师、厨师、感觉科学家、作曲家和有兴趣利用最新见解的心理学家，以帮助设计产品、服务、环境、食品和包装，以便更有效地刺激消费者的感觉。Spence 教授及其团队研究了我们如何感知和体验食品饮料，以及这些感觉如何通过相互作用，构成我们的味道知觉。 EURASYP就第五种基本味道的问题采访了Spence 教授，天然* 配料酵母抽提物也能够提供第五种味道——鲜味。...
10 4 月, 2018