疫情之下,追求健康和“躺瘦”的年轻人都在吃啥?

疫情之下,追求健康和“躺瘦”的年轻人都在吃啥?

疫情之下,全民健康意识显著提高,消费者对于营养健康食品的消费比例上升,大健康产业迅速升温。其中,天然、低脂低盐、富含纤维食物的轻食代餐迎来站在风口上的机会。对便捷饮食与健康营养的双重诉求,或将推动轻食代餐市场蓬勃发展。

在疫情影响下,国内消费者更积极主动地掌控自身健康,为便携、健康的轻食代餐产品市场按下加速键。同时,全民健身浪潮兴起,无论是因为真实目的想要减肥健身,还是跟风思想尝试新产品的消费者,都让轻食代餐在年轻消费者中流行了起来,悄然成为一种“新食尚”。

毫无疑问,过去的这两年是代餐大年。高蛋白、瘦身、低卡、高饱腹……这概念是食品领域出现的高频词。鸡胸肉、魔芋吐司、奶昔、蛋白棒、代餐零糖零脂气泡水等等产品,更是层出不穷,年轻人“口腹欲上”的风口一波接一波。

中国轻食市场有多大?
2022年中国轻食代餐市场规模将达1200亿元

中国轻食行业起步较晚,很多轻食品牌都是在2014年诞生的。当时伴随全面健身、健康饮食理念的兴起,轻食的理念被引入国内,以沙拉为主要产品的轻食行业迎来第一波创业热潮。

甜心摇滚沙拉获得4轮共近亿元融资
gaga鲜语获1.8亿人民币A轮融资
好色派沙拉完成2200万A+轮融资
大批轻食沙拉品牌获得资本青睐……
2014-2018年期间,至少有10亿资本涌入轻食市场。

欧睿国际数据显示,2017年全球轻食代餐市场规模达到661.6亿美元,其中,中国达到571.7亿人民币,预计2022年中国轻食代餐市场规模会达到1200亿元。另据《天猫食品行业趋势分析报告》预测,轻食代餐食品整体销售稳步增长,年增长率大于50%。

根据CBN Data发布的《2020代餐轻食消费洞察报告》,持续有新品牌进入轻食代餐行业,2019年中国代餐品牌数量为2837个,2020年直接增加到了3540个。行业整体市场规模连年保持超过15%的增长。

随着二三线城市居民生活水平进一步提高,对健康饮食的需求增加,轻食代餐作为餐饮行业的细分领域,将从一线城市、新一线城市向二三线城市发展,发展潜力巨大。

 

谁在吃轻食?
身材+健康焦虑,轻食代餐食品成为年轻消费者的首选

年轻人的身材焦虑和健康焦虑,正撑起千亿轻食代餐市场。《2020年国民健康洞察报告》指出,90后消费群体是“对健康期望值较高,但自身评分最低的一代”,已成为当下对自身健康状况最焦虑的群体。

2020年5月11日“世界防治肥胖日”当天,移动社交平台陌陌发布《2021网民身材焦虑报告》,报告数据显示,54.1%的网民有身材焦虑,46.4%的网民认为自己太胖需要减肥,25%的网民每天称一次体重。

俗话说“管住嘴,迈开腿”,在快节奏的生活状态下,忙碌的年轻人把更多注意力聚焦在“管住嘴”上,希望可以“健康吃”,通过“吃出好身材”实现“躺赢”。具备“高纤维、低热量、易饱腹”等特点的健康代餐食品,自然成为了众多年轻消费者的首选。

据中国营养学会发布的《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》显示,调查人群中94.9%的人至少每周消费一次轻食,55.7%的人一周消费2—4次;健身爱好者、减肥人员等在轻食消费人群中占比最多。

有关数据显示,女性是轻食的主要人群,占到轻食爱好者的70%以上。85后90后贡献了40%的代餐消费,而95后的未来消费潜力最大。另外,从在线轻食餐订单类型看,低卡是最吸引人的标签;接近六成的消费者吃轻食就是为了减肥、控制体重。

轻食除了健康之外,大多数都拥有烹饪制作快捷、方便食用的特点,如沙拉多为冷餐,无需加热;代餐蛋白棒等烘焙品已无需烹饪,可以直接食用;麦片只需要热水或牛奶冲泡。

在高节奏生活状态下的职业人士,时常缺少准备正餐的时间,而轻食只需几分钟就可准备好,同时兼具营养均衡,更容易受到快节奏生活人群的欢迎。

 

纵观轻食代餐市场,短短几年WonderLab、ffit8、鲨鱼菲特、王饱饱等新品牌依靠网红代餐轻食大单品已跃迁成为“头号玩家”。同时,不仅知名餐饮品牌涉足轻食行列,更有一批轻食新消费品牌,如雨后春笋般涌现,行业也经历过几轮洗礼开始转向多元化的发展。

海洋轻食品牌POPOCEAN海藻星球以“海藻+”小众食材切入轻食代餐市场,专注研究以海藻为基本元素的轻食食品,推出轻食海藻鲜面。以新鲜海藻嫩芽为主要原料,采用独立冷藏包装,免煮免泡,可DIY成多种美味,贴合“懒宅素食”、“健身补充”、“宵夜解馋”等时下年轻人代餐、轻食消费场景。

每鲜说是一家主张“轻卡有趣,自然营养”的健康轻食品牌。目前每鲜说共有思慕雪、冻干鲜果和益生菌三大产品线。每鲜说坚持“0添加”健康理念,不使用任何白砂糖、香精、色素、防腐剂,实现了天然食材的自然口感。

轻食兽是Smeal旗下的健康轻食品牌,主要针对工作、运动等场景推出健康轻食产品,目前已推出代餐饼干、威化、蛋卷等品类。据悉,轻食兽还推出了一款元气燕麦碗,主打一碗一餐、开盖即食、方便携带。

BOONBOON椰满满以椰子油作为切入点,致力于开发椰子口味的植物基健康轻食,目前产品包括椰子轻0食、功能椰子油、椰子轻体烘焙系列等各类椰子轻食产品

田园主义是一个低脂健康轻食品牌,致力于为用户提供低脂、健康的轻食食品。最初,田园主义从“无糖无油”的全麦面包切入轻食市场,随后也开始积极拓展轻食品类,包括燕麦片、荞麦面、魔芋凉皮、无糖低卡饼干、低脂调味料等。

除了轻食独立创业品牌的崛起,传统餐饮、食品、健身服务企业也纷纷涌入轻食赛道。在近几年,诸如元气森林投资田园主义、麦当劳推出全新轻食系列产品——夏巴特系、蒙牛旗下纯甄推出品牌首款轻代餐酸奶“轻食酪乳”、keep发布新的健康轻食品牌keeplite等等。

快餐行业巨头百胜中国也在布局这一市场。早在2017年肯德基就在杭州开出了首家KPRO餐厅,主打健康理念,倡导更多元化的生活方式,在产品上则主打西式简餐,包括沙拉、三明治等产品。这是肯德基在中国的30年来的第一个子品牌,也是肯德基第一家“轻食餐厅”。

星巴克为迎合素食主义、轻食爱好者和乳糖不耐受的消费需求,也开始试水植物膳食,与美国“人造肉第一股”Beyond Meat合作,在中国内地市场推出全新植物牛肉轻食产品,与OmniPork 合作推出植物猪肉轻食产品,同时还推出全新燕麦奶饮品系列。

元气森林推出低脂鸡胸肉肠,布局轻食代餐市场,该产品主要围绕运动健身、体重管理等人群需求,每支香肠30g,热量约为38Kcal,蛋白质含量高达6.7g/100g,具有低卡、低热量、低脂等轻食特点。

 

思宾格酵母抽提物采用天然酵母原料,用到轻食调味品中,不仅能起到减盐、少糖的功能,还能提升风味基底、掩盖异味,使口感更饱满、回味持久。

酵母抽提物可应用于各种轻食拌酱中,诸如芝士酱、沙拉酱、蛋黄酱、番茄酱、黑胡椒酱、芝麻酱、芥末酱等,提升底味、改善风味的同时,使得口感更浓郁,回味更持久。

酵母抽提物还可以应用于中餐调味品种,满足消费者对健康、有机、无添加的诉求。如在鲜酱油中适量添加酵母抽提物,可以帮助减盐、提鲜、增味,平衡异味,实现产品风味多样化;也可用于食醋中,能增强香醋醇厚味,缓解醋酸的直冲感,还能较好的抑制醋的苦味与涩味,使整体味道柔和协调,辅助提升食醋指标。

酵母抽提物在各种肉制品中的应用效果也极其明显,如用在鸡胸肉轻食中,能掩盖鸡肉的腥味,使味道醇厚,肉香味增强,还可以延缓脂肪氧化,防明显脱水干缩。

轻食是顺应时代潮流的概念,为人们提供健康、快捷、方便的饮食体验的食物,这是轻食产业的终极目标。酵母抽提物的应用既保证了食物的健康天然,又能整体提升食物的视觉质感,同时酵母抽提物属于天然的调味原料,非食品添加剂,与消费者天然、营养、健康的消费理念不谋而合。未来,也将会越来越多地应用到诸如轻食类的健康食品中。