植物基食品市场方兴未艾
消费者正日益推动植物基食品的增长，预计仿肉类和代乳制品市场在全球的年复合增长率将达 10%（2019-2024 年）*。
这种增长反映出人们的环保意识日渐增强，愈发关注可持续发展和气候问题。然而，仅依靠消费者的环保意识并不足以推动该市场的发展——除了产品的普适性之外，植物基食品还必须具备清洁的成分和更好的味道，才能够满足消费者的期望。
健康与福祉是消费者关注的核心
预计到 2029 年，“清洁标签”成分市场的年复合增长率将达 6.75%*，因为消费者会将“天然”和“清洁”与产品的质量和健康益处联系在一起。
与此同时，植物成分和抽提物也愈发受到欢迎，含有这些成分的食品饮料数量正以 4% 的年复合增长率实现增长*。这表明消费者对植物基解决方案的需求强劲，他们重视这些解决方案在环保、清洁和健康方面的优点。
消费者始终向往新奇的口味和风味
全球有 2/3 的消费者表示“我愿意尝试新的全球美食”
尽管环保和健康是当今消费者的关键考虑因素，但味道仍然是其选择食品的决定性要素。
消费者持续尝试和探索前所未有的风味，促使烹饪体验呈现新奇性和多样化的趋势*。这也激发了人们对烹饪跨界和特征鲜明的食品风味的兴趣，为烹饪界带来了全新的发展机遇。
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Springer® Mask：
独特的酵母基成分系列，可带来更纯净的味觉体验
为满足消费者不断变化的期望和需求，食品制造商不得不克服一项艰巨的挑战——创造既健康又可持续、美味且更易于食用的产品。然而，常用的去腥除膻解决方案并不完美，并且它们的成分通常也不够透明。
为应对这一特定挑战，我们的专家开发了一个酵母基成分系列，提供天然的味道解决方案。我们的 Springer® Mask 系列可以阻断苦味并中和各种食材（植物蛋白、甜味剂、维生素与矿物质、植物成分等）固有的不良风味，确保带来更纯净的味觉体验。
掩蔽剂
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- 这种物质可用于掩盖食品中的不良风味，而不会完全阻断原有的味道。
- 掩蔽剂通过与味觉受体相互作用，改变风味的感知程度，而不是完全抑制这些风味。
- 这些配料通常用于平衡及协调不同风味，以此改善食品的味道，使其更加可口。
- 例如，香草和可可等掩蔽剂可用于掩盖饮料和糖果中的苦味或酸味。
阻断剂
- 这种物质可抑制舌头上的特定味觉受体活性，从而减少或阻断味蕾对某些风味的感知能力。
- 这些配料通常用于降低不良风味的强度，如苦味或涩味。
- 阻断剂通过物理作用与味觉受体相互作用，防止它们检测到某些风味。
- 例如，环己基氨基磺酸盐等化合物可作为甜味阻断剂，削弱味蕾对食品甜味的感知能力。
Springer® Mask系列在食品饮料中的应用
我们提供天然且多功能的酵母成分，支持开发美味的产品（包括植物基、低糖或无糖、功能性产品）
植物基肉饼
小麦和豌豆蛋白
降低苦味感知
减少豆腥味和“柴味”
海洋胶原蛋白饮料
胶原蛋白肽
中和豌豆蛋白的不良风味
掩盖甜菊糖和三氯蔗糖的不良风味
能量软糖
瓜拿纳和人参
阻断涩味
减少人参和瓜拿纳的“柴味”
全球烹饪中心网络助力您开发创新配方
我们的食品应用中心深刻理解当地市场对技术、配方、需求、趋势和消费者偏好等方面的要求。
每个食品应用中心都会通过我们的食品应用专家，为当地客户提供量身定制的方案，以满足他们的特定需求。他们凭借其专业知识，提供关于我们产品效能（无论是单独使用还是作为食品配料）的全面见解。
我们的食品技术专家致力于满足您的特定需求，并将帮助您：
- 进一步了解我们的产品成分及其功能
- 为您的产品缔造创新的解决方案
- 与您协作开发新产品
- 提供量身定制的解决方案，帮助您排忧解难
基于风味专业知识推动产品创新
我们的应用专家致力于开发创新的天然解决方案，以满足客户不断变化的需求。
我们的感官科学家会与之配合，使用标准化的方法和统计分析，全面提炼我们产品的功效和益处。我们通过专家感官分析小组，评估和改进产品的口味和其他感官特性。思宾格凭借这些专业知识，指导创新流程，支持产品开发，并确保我们的产品成分在食品应用中发挥最佳效能。
我们依托风味专业知识和严谨的科学态度，提供关于产品的深刻见解，为您的创新提供环环相扣的全程支持。
思宾格是一个商标，不代表该产品符合欧盟有机新法规 (EU) 2018/848 的标准，建议根据技术文档核实每种产品的状态。