Slide 丰富的酵母抽提物系列为食品带来天然鲜味。

 

上世纪 80 年代,人们在四种常规味道——咸味、甜味、酸味和苦味的基础上发现了第五种味道:鲜味。

鲜味是一种令人愉悦、充盈口腔的、回味绵长的味道,在日文中的字面意思是“可口的味道”。我们可以将它描述为“传遍”舌头和转瞬即逝的味道。

事实上,这种独特的味道来自一种特定的氨基酸和核甘酸。
鲜味多与亚洲饮食关联,还存在于众多其他食材中,例如帕尔玛奶酪、海鲜高汤、蘑菇和西红柿。

鲜味能为食品配方开发提供众多益处,尤其能够改善风味降低盐分,而降低盐分是食品生产商面临的挑战。鲜味能弥补降低咸度带来的风味损失,使低盐产品能维持其风味强度诱人口感

 

 

Springer® Umami 鲜味系列酵母抽提物含有天然核甘酸和氨基酸,鲜味强烈。

申请样品!


    单击提交,即表示您同意接收我们的信息并确认您已阅读我们的 隐私政策

    Springer ® Umami系列
    天然鲜味来源

    Springer® Umami 推出了具有多种鲜味强度的广泛产品系列。鲜味和 Springer® Umami 鲜味系列的咸鲜口味将彰显各种风味而改进食品和饮料的味道。Springer® Umami 鲜味系列能够带来感觉持久的浓郁鲜味,改善食品的整体味道。

    除此之外,这种富含鲜味的酵母抽提物系列还能有效促进减盐,用来弥补在减盐配方中损失的味道。

    此外,这些富含核甘酸的酵母抽提物无论是单独应用,还是与其他思宾格产品配合使用,都具有良好的提鲜和调味效果。

    Springer® Umami 鲜味酵母抽提物可用于改善多种食品配方中的味道,主要的调味应用包括加工肉类及海鲜,植物基肉及海鲜酱汁和调味品等。

    以下几个应用例子可以为您提供一些创造配方的灵感:

    • 为素食菠萝蜜植物肉增加可口的鲜味
    • 减盐烧烤零食调料提鲜,并带来持久的美味口感
    • 此外还有更多应用……

    更多优点

    思宾格致力于保证产品达到优质标准,除了提鲜之外, Springer ® Umami 鲜味系列还有多种优点:

    *根据ISO TS19657定义

    还有专为美国推出的有机产品系列:

    *本系列的若干产品已获得非转基因认证

    Springer® Umami 鲜味系列具有 100% 的水溶性和加工耐受性,适用于所有类型和形式的配方。

    相关文章

    想了解关于 Springer ® Reveal 鲜味系列的更多信息吗?