思宾格携手美味礼赞开启夏令新“滋味”!

思宾格携手美味礼赞开启夏令新“滋味”!

2021年7月28日,由上海市餐饮烹饪行业协会日本料理专业委员会和美食科技传播机构联合举办的第十一期美味礼赞·创想餐桌品鉴宴,在seul&SEUL南法餐厅沁凉开启。

美味礼赞·创想餐桌是由上海市餐饮烹饪协会、日本料理专业委员会和美食科技联合主办, 联合中日西餐饮界名厨担任菜品开发顾问。每场特邀一家主理餐厅的行政总厨带领其精英团队,围绕“顺时而食”感受美食根源, 以独具创意的烹饪理念,用极简的烹饪方式 发挥来自优质食材本身的味觉和视觉体验。本次品鉴晚宴汇聚了三十多位餐饮业内人士和六家食材合作伙伴,共同品鉴多元食材组合下的夏令新味。思宾格Biospringer作为合作单位参加了晚宴。

▲上海市餐饮烹饪行业协会副会长赵刚先生

本次活动的发起人之一,上海市餐饮烹饪行业协会副会长赵刚先生向现场嘉宾致辞。他表示,这是美味礼赞·创想餐桌品鉴宴举办的第十一场,这次来到seul&SEUL南法餐厅,十分期待这里的多元化菜品呈现。他希望通过这样精心准备的品鉴活动,能够为食材合作伙伴提供的食材,带来从文化到食材、到菜品的商业转化,也让参加品鉴宴的嘉宾加深对食材的理解。同时他希望,通过美味礼赞品鉴宴这个平台,为诸多餐饮同行和食材合作伙伴提供更多合作与交流的机会。

▲思宾格中国区市场经理李志娟与嘉宾交流中

思宾格中国区市场经理李志娟女士参加了此次品鉴晚宴。晚宴期间,李志娟女士与晚宴嘉宾就思宾格酵母抽提物在日式餐饮中的相关应用做了沟通交流。思宾格源自天然的酵母原料,适合应用于各类食品中,在延续美味的同时,满足消费者对健康、营养、清洁标签的需求。

▲思宾格中国区食品应用中心经理王捷向嘉宾介绍产品

共同参加晚宴的还有思宾格中国区食品应用中心经理王捷女士。王捷就思宾格酵母抽提物的生产工艺、产品系列的特点及应用效果进行介绍,着重介绍了酵母抽提物在酱料、汤品和调味料中的产品应用,并例举了酵母抽提物在海鲜汤及日料美食中的应用效果。

▲本期美食创想家 胡英杰(Jacky Hu)

“好的食材往往无需过多的料理与烹饪,而只需合理的搭配和运用,就能让顾客感受到独特的用餐体验。——美食创想家 胡英杰”

本场品鉴宴的美食创想家Jacky步入餐饮行业有十年之久,他对食材、菜品的质量与要求都有着自己的理解和创意。

在此次品鉴晚宴中,Jacky为大家精心准备了“低温爱尔兰海鳌虾卜卜米 鳌虾塔塔”、“北海道扇贝稻香米 鱼高汤”、“米布丁 日本清酒桃子”“爱尔兰生蚝青苹果柚子醋”“爱尔兰汉普夏猪肉有机南瓜 菌菇”“金枪鱼慕斯柠檬 面包脆片”“长鳍金枪鱼排彩椒榛子酱”等众多创意美食。

▲部分品鉴菜品

Jacky向现场嘉宾分享到:“本次品鉴宴的食材均选用本场合作伙伴的优选食材。根据不同的食材特点,融入seul&SEUL南法风格的菜品理念,让每道菜品都能有不一样的创意呈现。”作为美味的缔造者,他更认为自己是优质食材的搬运工,因为好的食材往往无需过多的料理与烹饪,而只需合理的搭配和运用,就能让顾客感受到独特的用餐体验。

▲北海道扇贝稻香米 鱼高汤

在本次品鉴晚宴创意美食之“北海道扇贝稻香米 鱼高汤”中,添加了思宾格酵母抽提物,为这道菜带来了天然鲜味,提升了菜品的海鲜风味,使回味更加绵长。


思宾格酵母抽提物富含核苷酸,氨基酸,多肽,维生素等,其成分与我们平时喝的肉汤成分类似,营养丰富且加工性能良好,在一些食品加工中往往能起到有效增强产品鲜美味、醇厚感,同时缓和产品咸味、酸味,掩盖异味等作用,因此在很多食品加工行业的许多方面都得到了较好的应用,在日料中的应用也极为广泛。

思宾格酵母抽提物在日式美食中的应用

酵母抽提物可以用在日式美食及相关酱料中,提升食物整体风味。

  • —用在刺身蘸食必不可少的芥末酱中,能增强芥末酱的香辛味,使整体口感更鲜美、饱满;
  • —用在日式咖喱饭中,能呈现良好的风味基底,显著提升鲜味,提升咖喱酱的香辛味,使辣味更持久,口感饱满有层次;
  • —用在日式乌冬面的汤料中,能使鲜味整体提升,口味更丰富;
  • —用在日式牛肉火锅中,能提升牛肉肉感,增强香辛料风味,整体口感增强,回味持久 。

 

用极简的烹饪方式,融合文化与匠心,发挥每种优质食材味觉和视觉的体验,呈现从文化到食材,再到菜品的商业转化,是“美味礼赞”系列品鉴宴始终坚持的初衷,也是思宾格为之助力的初衷。