酵母抽提物让自带高蛋白「基因」的肉类零食迎来“大爆发”
酵母抽提物蛋白质含量较高，可以用于提升肉味，增强食品风味。同时，也可应用于辣味、芥末味、咖喱味等各种不同风味的肉类食品中，使得各种风味特征更加明显，食品口感更丰富，以此减少高油、高脂、高盐的调料使用，达到更加健康的目标。...
14 3月, 2024
植物基 素食
思宾格酵母提取物让小小豆干乘风波浪？
思宾格酵母抽提物助力休闲豆制品掩盖异味、减盐增鲜、风味升级！素肉的主要原料大豆蛋白含有豆腥味，而酵母抽提物具有掩盖豆腥味的功能，同时在高温烹饪环境下产生的美拉德反应，也会给素肉产品带来更加接近于肉类的口感。...
09 10月, 2023
植物基的增长趋势
低肉膳食现在已经成为全世界最受欢迎的日常饮食。素食主义就是催生这一现象的一种迅速发展的生活方式，它促使许多消费者至少在一定时间内选择植物基的无动物源膳食。所以，消费者愿意控制自己的肉类和乳制品摄入量，但并非完全不计任何代价。...
07 1月, 2021
酵母抽提物：人造肉的关键配料
人造肉产品市场在 2018 年的产值达 133 亿美元，预计在 2019 至 2024 年的年复合增长率将达 7.9%（1）。到 2040 年，人工养殖肉类和植物基代肉产品将成为人们获取蛋白质的主要来源(2)。人造肉产品的消费者清楚自己的食品选择将对个人身体健康与地球环境产生的影响。因此，食品企业必须从可持续性的采购和农业部门角度，开发人造肉产品，以此支持消费者的选择。酵母抽提物是天然的原料，能够完美匹配这种可持续性发展的要求。事实上，酵母抽提物是一种全素的食品配料，并且能带来肉的风味。...
17 7月, 2020
酵母抽提物是代乳产品市场的完美选择
人们会因为许多原因而遵从限制性饮食的要求。比如食品丑闻、动物虐待、过敏，以及重视身体健康……总之，有许多合理原因会促使人们转向素食产品。有许多肉类食品正被素食所取代，并且人们也已经能够开发许多优制的替代品（尤其是代乳产品）。代乳产品在代食市场中占据主导地位——在2018 年的产值为133亿美元，超过了当时的代肉食品市场（产值为133 亿美元）[1]，[2]。酵母抽提物是促进这个市场发展的一大助力。...
06 4月, 2020
酵母抽提物是植物基产品的天然解决方案
消费者的饮食习惯千变万化，他们的期望值也随之不断上升。素食者、纯素食者和弹性素食者的比例还在不断增加。他们正以植物基产品代替肉类食品。对于食品制造商而言，在保持消费者熟悉的产品风味、质感和整体外观的前提下改进产品配方，这的确是一个艰巨的挑战，但同时也是一个重大的机遇，有利于他们为消费者提供可口、健康的植物基配方。...
12 3月, 2020
植物基食品饮料面临的风味挑战
消费者的饮食习惯正在发生深刻的变化，其目的是保持他们自身的健康或者保护地球环境。越来越多人选择减少或避免食用动物产品，转而选择其他蛋白质来源。同时，官方的营养建议也在不断变化并推出各种具体的指导方针：加拿大正在倡导人们食用蔬菜以替代动物蛋白，法国则强制要求学校每周都要提供素食膳食。...
13 11月, 2019