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风味改善

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酵母抽提物蛋白质含量较高，可以用于提升肉味，增强食品风味。同时，也可应用于辣味、芥末味、咖喱味等各种不同风味的肉类食品中，使得各种风味特征更加明显，食品口感更丰富，以此减少高油、高脂、高盐的调料使用，达到更加健康的目标。...

14 3月, 2024

火锅底料行业正朝着健康化、风味差异化、功能化、方便化方向不断进化和发展，行业的市场集中度水平还不高，未来，具有健康性、功能性、差异性的底料产品或许能在川渝麻辣口味唱主角的火锅行业“口味之争”中脱颖而出。...

30 1月, 2024

爽辣刺激和健康鲜美都是消费者追随的新趋势，在食材本质、行业需求、社会健康趋势这些因素的共同作用下，藤椒味型得以从出道便流行至今，为餐饮食品界提供了令人难以置信的多样性和美味选择。...

12 1月, 2024

随着城市化进程的加快，人们的快节奏生活方式也让汉堡成为一种主流的饮食选择。传统的汉堡主要由面包（面饼）、肉饼、蔬菜及酱汁组成，而每一个组成部分都非常讲究。面包必须松软，肉饼要鲜嫩多汁，蔬菜则要新鲜清爽，而最关键的在于酱汁，好吃的汉堡酱，既能充分调释汉堡的口味，让汉堡变得更好吃，又不喧宾夺主抢了汉堡的风头。酱汁是汉堡的灵魂，不同的酱汁成就不同风味的汉堡。 思宾格酵母抽提物采用天然酵母原料，用到汉堡酱中，诸如芝士酱、沙拉酱、蛋黄酱、番茄酱、黑胡椒酱、芝麻酱、芥末酱等，不仅能起到减盐、少糖的功能，还能提升风味基底、掩盖异味，使口感更饱满、回味持久。 汉堡的口味，一方面在于面饼的口感，另一方面还在于夹馅的口感。新鲜、天然、无添加是影响购买决策的重要因素，而美味、营养、健康是消费者认为最重要的食品属性，对于中式汉堡来说亦是如此。 中式汉堡的夹馅多为中式传统菜肴，麻婆豆腐、红烧肉、臭豆腐、鱼香肉丝、小炒黄牛肉……也有肉饼、牛排、鸡排等，如何让汉堡的夹馅更健康、口感更佳，可在这些夹馅菜肴中适量添加天然的食品配料酵母抽提物，以提升口感和风味。 酵母抽提物本身是极佳的风味载体，添加少量的风味型酵母抽提物可带来提味增鲜的效果，有助于提升食品整体鲜味，让口感更丰富，且能达到30%的减盐效果，全面提升整体风味。 >> 酵母抽提物适量用在麻婆豆腐、麻辣小龙虾、毛血旺、小炒牛肉等菜肴中，有效减盐的同时能呈现良好的风味基底，显著提升鲜味、香辛味和辣味，口感饱满有层次； >> 酵母抽提物适量添加在豆瓣酱、甜面酱中，能明显提升酱香味，使后味鲜甜持久，整体风味更圆润、浓郁； >> 酵母抽提物适量用在肉饼、牛排、鸡排中，能提升肉感和鲜味，有效掩盖肉类的腥味，改善其质构，使得肉类更具弹性，口感更佳。  ...

05 6月, 2023

在健康化方向创新的薯片相比传统薯片更加重视特定风味的浓郁、饱满和稳定，因此不断通过加入酵母抽提物等天然食品配料来改进调味料，以期健康和美味能融为一体。...

27 3月, 2023